土豆长芽能吃吗

土豆长芽不能吃。因为长芽的土豆在芽的附近会产生很多毒素，也就是常说的龙葵碱，这种毒素如果积累达到一定的量就会引起人体的中毒反应，轻者可仅有恶心、呕吐等不适症状。但是严重者可导致呼吸肌麻痹而出现呼吸衰竭，危及生命。虽然长芽的土豆可以把芽附近都削掉，甚至多削一点就可以吃，但是当土豆长芽的时候会消耗大量的能量，土豆的营养价值也会大大下降。所以无论从营养还是从健康的角度来讲，土豆长芽后是不能吃的。