白醋泡姜具有以下功效与作用：
1.促进消化：白醋泡姜可以促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解消化不良、胃胀等症状。
2.抗菌消炎：白醋和姜都具有一定的抗菌消炎作用，白醋泡姜可以有效抑制细菌和病毒的生长，预防感染。
3.提高免疫力：白醋泡姜中的姜辣素可以促进血液循环，提高身体的新陈代谢，增强免疫力，预防感冒等疾病。
4.缓解疲劳：白醋泡姜可以促进身体的新陈代谢，排出体内的废物和毒素，缓解疲劳，提高身体的活力。
5.改善睡眠：白醋泡姜可以促进血液循环，缓解身体的紧张和疲劳，改善睡眠质量。
需要注意的是，白醋泡姜虽然具有一定的保健作用，但并不能代替药物治疗疾病。如果身体有不适症状，建议及时就医，遵医嘱进行治疗。此外，白醋泡姜的食用量也不宜过多，以免引起胃部不适。胃酸过多、胃溃疡等患者不宜食用白醋泡姜。