柠檬泡水喝起来苦的原因可能有以下几点：
1.柠檬皮的苦味：柠檬皮中含有一种名为“柠檬烯”的化合物，它具有一定的苦味。如果在泡柠檬时没有去除柠檬皮，或者使用的柠檬皮过多，就可能会导致柠檬水发苦。
2.水温过高：柠檬中的酸性物质和维生素C在高温下容易被破坏，从而使柠檬水的味道变得苦涩。如果使用过热的水来泡柠檬，就容易出现这种情况。
3.浸泡时间过长：柠檬在水中浸泡时间过长，也会导致苦味物质的释放增加。因此，泡柠檬的时间不宜过长，一般控制在5-10分钟左右即可。
4.个人口味：有些人可能对柠檬的苦味比较敏感，即使是正常的柠檬泡水也可能会觉得苦。此外，个人的口味偏好也会影响对柠檬水苦味的感受。
为了减轻柠檬泡水的苦味，可以尝试以下方法：
1.去除柠檬皮：在泡柠檬之前，将柠檬皮去除干净，只使用柠檬果肉部分。
2.控制水温：使用温水或凉水来泡柠檬，避免使用过热的水。
3.控制浸泡时间：将柠檬泡制5-10分钟左右即可，不要过长时间浸泡。
4.加入其他食材：可以尝试在柠檬水中加入一些蜂蜜、冰糖或其他甜味剂，以中和柠檬的苦味。此外，还可以加入一些薄荷叶、姜片等食材，增加柠檬水的口感和风味。
5.调整柠檬用量：根据个人口味，适当调整柠檬的用量。如果觉得柠檬水太苦，可以减少柠檬的用量；如果觉得不够酸，可以增加柠檬的用量。
需要注意的是，如果柠檬水的苦味非常明显，或者伴有其他异常味道，可能是柠檬或水的质量问题，建议更换柠檬或水重新尝试。此外，如果苦味持续存在或伴有其他不适症状，可能是身体出现了问题，建议及时就医检查。