一岁宝宝可以吃豆腐脑，但需注意以下几点。
1.豆腐脑的食材选择：选择新鲜、无添加剂的食材制作豆腐脑，以确保宝宝食用的安全。
2.豆腐脑的口味：一岁宝宝的味觉尚未完全发育，应避免添加过多的调味料，保持豆腐脑的原味。
3.豆腐脑的质地：豆腐脑质地柔软，易于宝宝咀嚼和消化。
4.食用量：一岁宝宝的消化系统尚未完全发育，应适量食用豆腐脑，避免过度食用导致消化不良。
5.个体差异：每个宝宝的体质和消化能力不同，有些宝宝可能对豆腐脑过敏或不适应。在给宝宝添加豆腐脑后，要密切观察宝宝的反应，如出现过敏、腹泻等不适症状，应及时停止食用。
总之，一岁宝宝可以适量食用豆腐脑，但需注意食材选择、口味、质地和食用量等方面。同时，要密切观察宝宝的反应，确保宝宝的健康和安全。