生姜不能去除眼袋和斑。眼袋是指下眼睑皮肤下垂、臃肿，呈现袋状，多是由于皮肤老化、弹性下降、眶隔脂肪脱垂等原因导致的。生姜没有去除眼袋的作用，也不能改善皮肤的弹性和紧致度。
斑是指皮肤表面的色素沉着，常见的有雀斑、黄褐斑、老年斑等。生姜没有去除色斑的作用，也不能改变皮肤的色素分布。
如果想要去除眼袋和斑，可以考虑以下方法：
眼袋：
生活方式调整：保持充足的睡眠、避免熬夜、减少盐分摄入、避免过度用眼等。
医疗美容：如激光祛眼袋、眶隔脂肪释放术等。
斑：
防晒：使用防晒霜、遮阳伞等，避免紫外线照射。
医疗美容：如激光祛斑、光子嫩肤等。
药物治疗：如氢醌乳膏、维A酸乳膏等。
中医调理：如口服中药、中药面膜等。
需要注意的是，每个人的皮肤状况和需求都不同，选择适合自己的方法需要综合考虑多种因素，如年龄、肤质、色斑类型、严重程度等。在进行任何治疗之前，最好咨询专业的医生或皮肤科医生的建议。此外，保持健康的生活方式，如均衡饮食、适量运动、减少压力等，对于改善皮肤状况也非常重要。