鹅肉营养丰富，富含蛋白质、维生素、烟酸、微量元素等，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，中医认为其有养胃止渴、补气等功效，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康减肥食品，但食用时需注意与鸭梨、鸡蛋、茄子、柿子、鸭梨等食物的搭配禁忌，每餐以100克左右为宜，且体内有热、易上火、身体肥胖者应少食。
一、鹅肉的功效与作用
1.鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
2.中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以鹅肉是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康减肥食品。
二、鹅肉的食用禁忌
1.鹅肉不宜与鸭梨同吃，同食易使人热病发烧。
2.鹅肉忌蛋，同食会伤肝。
3.鹅肉忌茄子，同食会伤肾。
三、食用鹅肉的注意事项
1.鹅肉每餐大约100克左右，不宜过饱，多食易消化。
2.鹅肉不宜与柿子、鸭梨等水果一起食用，会引起身体不适。
3.鹅肉性温，体内有热、易上火的人及身体肥胖者应少食鹅肉。