该文段介绍了橄榄油的功效与营养成分，指出其最佳食用方法是凉拌、蒸焯或炖、煮佐餐，不适宜煎炸、烤、爆炒，并强调了橄榄油的食用注意事项，包括控制食用量、选择优质产品和正确保存等。
一、橄榄油的功效与营养成分
橄榄，中医认为其味甘、酸，性凉，归肺、胃经，具有清肺利咽、生津解毒、清热降火、除烦醒酒等功效，可用于治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、鱼蟹中毒等病症。现代营养学研究发现，橄榄油中含有多种营养成分，如多种氨基酸、矿物质、维生素、脂肪酸、蛋白质等，还含有多酚类化合物、角鲨烯、黄酮类物质等具有生物活性的成分。这些活性成分具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用，对人体健康非常有益。
二、橄榄油的最佳食用方法
橄榄油的最佳食用方法是凉拌、蒸焯或炖、煮佐餐，不适合煎炸、烤、爆炒。这是因为橄榄油的烟点比较低，只有180℃左右，如果用它来爆炒或煎炸，会产生有害物质，破坏橄榄油的营养成分，不利于健康。
1.凉拌：将蔬菜、水果、肉类等食材切成适当的大小，加入橄榄油、醋、盐、胡椒粉等调味料，拌匀即可。这种方法可以最大程度地保留橄榄油的营养成分和风味。
2.蒸焯：将蔬菜、海鲜、肉类等食材放入蒸锅中蒸熟或焯熟，然后加入橄榄油、蒜末、姜末、葱花等调味料，拌匀即可。这种方法可以保持食材的原汁原味，减少营养成分的损失。
3.炖、煮佐餐：将肉类、蔬菜、豆类等食材放入锅中，加入适量的水或汤，炖煮至熟烂，然后加入橄榄油、盐、胡椒粉等调味料，拌匀即可。这种方法可以使食材更加入味，增加食欲。
三、橄榄油的注意事项
1.橄榄油虽然对人体健康有益，但也不能过量食用。一般来说，每天食用20-30克橄榄油即可。
2.橄榄油的品质和质量对其营养价值和功效有很大的影响。因此，在选择橄榄油时，应选择品质优良、质量可靠的产品。
3.橄榄油的保存方法也很重要。应将橄榄油放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。开封后应尽快食用，避免氧化变质。
总之，橄榄油是一种非常健康的食用油，具有多种营养成分和生物活性成分，对人体健康非常有益。在食用橄榄油时，应选择凉拌、蒸焯或炖、煮佐餐的方法，避免高温烹饪，以最大程度地保留橄榄油的营养成分和风味。同时，应注意控制食用量，选择品质优良的产品，并正确保存。