当婴儿的手、脚被开水烫伤后，在恢复过程中，家长需要特别关注防止疤痕增生牵扯影响功能。以下是一些建议：
1.处理伤口：立即用冷水冲洗烫伤部位，以降低皮肤温度，减轻疼痛和损伤。避免使用冰块直接接触皮肤，以免造成冻伤。然后，用干净的毛巾或纱布轻轻擦干皮肤，不要摩擦或搔抓烫伤部位。
2.就医治疗：尽快带婴儿去医院就诊，医生会根据烫伤的程度和范围，给予适当的治疗。可能包括清洁伤口、涂抹药膏、包扎等。
3.保持伤口清洁：按照医生的建议，定期更换包扎敷料，保持伤口清洁干燥。避免让婴儿抓挠或摩擦伤口，以免引起感染或影响愈合。
4.使用疤痕护理产品：在医生的指导下，可以使用一些疤痕护理产品，如疤痕霜、硅胶贴等。这些产品可以减轻疤痕增生的程度，软化疤痕组织。
5.注意饮食：给婴儿提供均衡的饮食，富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，有助于伤口愈合和疤痕恢复。
6.避免阳光直射：在伤口愈合期间，避免阳光直射烫伤部位，以免加重色素沉着。可以给婴儿戴上帽子或使用遮阳伞。
7.观察伤口变化：密切观察伤口的愈合情况，如发现红肿、渗液、疼痛加剧等异常情况，应及时就医。
8.进行康复训练：在医生的指导下，可以开始进行适当的康复训练，帮助恢复受损部位的功能。对于手部和脚部关节处，可以进行轻柔的伸展和活动，避免关节僵硬和挛缩。
需要注意的是，每个婴儿的烫伤情况都不同，具体的治疗和护理方法应根据医生的建议进行。家长应密切关注婴儿的伤口恢复情况，如有任何疑问或担忧，及时与医生沟通。