胆结石手术后可以饮用牛奶，但需注意饮用量和时间。
胆结石手术后，患者的消化功能可能会受到一定影响。牛奶中含有一定量的脂肪，消化吸收需要胆汁的参与。在术后早期，胆汁分泌量可能较少，消化功能尚未完全恢复，此时饮用牛奶可能会引起消化不良，如腹胀、腹泻等。
一般来说，胆结石手术后1~2周内，建议先从清流食、流食逐渐过渡到半流食，再到普食。在逐渐恢复饮食的过程中，可以尝试饮用少量牛奶，观察身体的反应。如果没有不适症状，可以逐渐增加饮用量。
此外，还需要注意以下几点：
选择低脂牛奶：全脂牛奶中的脂肪含量相对较高，可选择低脂或脱脂牛奶，以减少脂肪的摄入。
控制饮用量：不要过量饮用牛奶，以免引起消化不良。
与其他食物搭配：饮用牛奶时，可搭配一些易消化的食物，如面包、饼干等，以帮助消化。
观察身体反应：在饮用牛奶后，注意观察自身的症状，如出现腹胀、腹痛、腹泻等不适，应减少或停止饮用，并及时就医。
需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况不同，对食物的耐受性也可能有所差异。如果对胆结石手术后的饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见，以制定个性化的饮食方案。此外，除了牛奶，还应注意饮食的均衡和多样化，多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡肉、鱼肉、蔬菜、水果等，以促进身体的恢复。