5个月的宝宝，吃苹果泥和香蕉泥是否需要蒸熟，取决于宝宝的具体情况，以下是一些需要考虑的因素：
1.宝宝的消化系统：5个月的宝宝消化系统还不够成熟，对于一些食物可能需要进行适当的处理。如果宝宝之前已经开始接受辅食，并且消化系统适应良好，那么蒸熟苹果泥和香蕉泥可能是一个好的选择。蒸熟可以使食物更软，更容易消化。
2.宝宝的过敏史：如果宝宝有过敏史，尤其是对水果过敏，那么在给宝宝添加新食物时要特别小心。即使是常见的水果，如苹果和香蕉，也可能引起过敏反应。在这种情况下，最好咨询医生或过敏专家的建议，以确定是否需要将苹果泥和香蕉泥蒸熟。
3.宝宝的个体差异：每个宝宝都是独特的，他们对食物的耐受性和消化能力也会有所不同。有些宝宝可能对生的水果泥没有问题，而有些宝宝可能更喜欢蒸熟的食物。观察宝宝的反应是很重要的，如果宝宝吃了生的苹果泥或香蕉泥后没有不适症状，如腹泻、呕吐或皮疹，那么可以继续给予生的食物。
总的来说，对于5个月的宝宝，开始添加辅食时，最好从单一的谷物或蔬菜泥开始，逐渐引入水果泥。如果不确定是否需要将苹果泥和香蕉泥蒸熟，可以咨询医生或营养师的建议。此外，无论选择生的还是蒸熟的水果泥，都要确保食材的新鲜和卫生。