贫血患者适合食用以下食物：
1.富含铁的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁性贫血患者应多食用含铁丰富的食物，如动物肝脏、动物血、红肉、黑木耳、红枣等。
2.富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，贫血患者应多食用富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，以提高铁的吸收率。
3.蛋白质丰富的食物：蛋白质是合成血红蛋白的重要原料，贫血患者应多食用富含蛋白质的食物，如鱼、虾、蛋、奶、豆类等。
4.其他：贫血患者还应多食用富含叶酸和维生素B12的食物，如绿叶蔬菜、谷类、酵母等。
这些食物对贫血的改善作用如下：
1.铁：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁性贫血患者多食用富含铁的食物，可以补充铁元素，促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状。
2.维生素C：维生素C可以促进铁的吸收，贫血患者多食用富含维生素C的食物，可以提高铁的吸收率，从而更好地发挥铁的作用，改善贫血症状。
3.蛋白质：蛋白质是合成血红蛋白的重要原料，贫血患者多食用富含蛋白质的食物，可以补充蛋白质，促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状。
4.叶酸和维生素B12：叶酸和维生素B12是合成DNA的重要原料，贫血患者多食用富含叶酸和维生素B12的食物，可以促进DNA的合成，从而改善贫血症状。
需要注意的是，贫血患者应在医生的指导下，根据贫血的类型和严重程度，选择合适的治疗方法。同时，应注意饮食均衡，避免过度节食和挑食，以保证营养的摄入。