阑尾炎不一定都要做手术，治疗方法主要包括手术治疗和非手术治疗，具体治疗方法的选择需要根据患者的病情来决定。
如果阑尾炎处于急性发作期，且症状比较严重，如阑尾穿孔、坏疽等，通常需要手术治疗。手术的目的是切除病变的阑尾，以防止病情进一步恶化。手术后，患者需要休息一段时间，并按照医生的建议进行饮食和护理。
如果阑尾炎处于早期，症状比较轻微，或者患者年龄较大、身体状况较差，不能耐受手术，也可以选择非手术治疗。非手术治疗主要是通过使用抗生素来控制炎症，缓解症状。在治疗过程中，患者需要注意休息，饮食清淡，避免剧烈运动。
需要注意的是，无论选择哪种治疗方法，都需要在医生的指导下进行。如果阑尾炎不及时治疗，可能会导致阑尾穿孔、腹膜炎等严重并发症，甚至危及生命。因此，如果出现阑尾炎的症状，应及时就医，以便早期诊断和治疗。