一般来说，吃菠萝不会上火。菠萝是一种凉性水果，具有清热解暑、消食止泻、利尿消肿等功效。菠萝中含有丰富的维生素C、蛋白酶、果糖、葡萄糖、氨基酸等营养物质，这些营养物质不仅不会上火，还具有一定的降火作用。
然而，对于一些特殊人群来说，吃菠萝可能会引起不适。以下是一些需要注意的人群：
1.过敏体质者：菠萝中含有一种名为“菠萝蛋白酶”的物质，可能会引起过敏反应。过敏体质者食用菠萝后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等症状。
2.口腔溃疡者：菠萝中含有酸性物质，可能会刺激口腔黏膜，加重口腔溃疡的症状。
3.糖尿病患者：菠萝中含有较高的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高。
因此，对于一般人群来说，适量食用菠萝是不会上火的。但对于过敏体质者、口腔溃疡者和糖尿病患者等特殊人群来说，建议在医生的指导下食用。此外，菠萝的口感较酸，食用前最好用盐水浸泡一下，这样可以去除部分酸味，同时也可以减少对口腔黏膜的刺激。
总之，吃菠萝是否会上火因人而异。在食用菠萝时，应根据自己的体质和健康状况进行选择，并注意适量食用。如果出现不适症状，应及时就医。