胃泌素瘤的症状主要包括以下几个方面：
1.消化性溃疡：胃泌素瘤会导致胃酸分泌过多，从而刺激胃黏膜，引起消化性溃疡。患者可能会出现上腹部疼痛、饱胀、嗳气、反酸等症状，疼痛通常在进食后加重。
2.腹泻：由于胃酸和消化酶的分泌增加，胃泌素瘤患者可能会出现腹泻症状，大便呈水样或糊状，有时还会伴有脂肪泻。
3.胃酸过多：胃泌素瘤患者的胃酸分泌过多，可能会导致烧心、反酸、恶心、呕吐等症状。
4.其他症状：胃泌素瘤还可能导致其他一些症状，如腹痛、腹胀、食欲不振、体重下降、贫血等。
需要注意的是，胃泌素瘤的症状并不具有特异性，很多其他疾病也可能出现类似的症状。因此，如果出现上述症状，尤其是长期存在或反复发作的患者，应及时就医，进行相关检查，以明确诊断。
目前，胃泌素瘤的治疗方法主要包括手术治疗、药物治疗和放疗等。手术治疗是胃泌素瘤的首选治疗方法，对于肿瘤较小、无转移的患者，手术切除后可以达到治愈的效果。药物治疗主要包括质子泵抑制剂、H2受体拮抗剂等抑制胃酸分泌的药物，以及生长抑素类似物等抗肿瘤药物。放疗适用于无法手术或术后复发的患者。
此外，胃泌素瘤患者在日常生活中应注意饮食调整，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及咖啡、茶等刺激性饮料。同时，应保持良好的心态，避免紧张、焦虑等情绪。