胆囊结石切除后，在饮食方面需要注意以下几点：
1.术后短期内：术后1~2天内，应严格禁食，待胃肠功能恢复、肛门排气后，可开始进食清流食，如米汤、果汁等。随后逐渐过渡到半流食、软食，如米粥、面条、馒头等。
2.选择低脂肪、高蛋白质食物：蛋白质可以帮助修复受损的组织，而脂肪的消化需要胆汁的参与。因此，应选择低脂肪、高蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。
3.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于促进消化和预防便秘。
4.避免高胆固醇食物：高胆固醇食物会增加胆囊的负担，应避免食用，如动物内脏、蛋黄、蟹黄等。
5.控制糖分摄入：过多的糖分可能会导致体重增加，应适量控制。
6.规律饮食：定时定量进食，避免暴饮暴食。
总之，胆囊结石切除后，饮食调整非常重要。应遵循医生的建议，合理安排饮食，以促进身体康复。