泥鳅是一种营养丰富的水产食品，从医疗、健康角度来看，吃泥鳅有以下好处：
1.保护心血管：泥鳅中含有尼克酸，可扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，预防动脉粥样硬化，对调节血糖也有一定的作用，故有益于心血管健康。
2.增强免疫力：泥鳅中含有丰富的蛋白质，食用后可以补充大量的氨基酸，促进自身蛋白质的合成，增强身体的免疫力，对因免疫力低下而导致的疾病有一定的预防作用。
3.延缓衰老：泥鳅中含有一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，这种物质可以抵抗人体衰老，故有延缓衰老的功效。
需要注意的是，泥鳅可能携带寄生虫和细菌，因此在食用前需要彻底清洗和烹饪。