牛肉不是发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。牛肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分，具有以下功效与作用：
1.增长肌肉：牛肉中的肌氨酸含量比其他食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.提高免疫力：牛肉中的蛋白质营养价值高，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
4.抗衰防癌：牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
需要注意的是，以下人群在食用牛肉时需要谨慎：
1.感染性疾病患者：患有感染性疾病的人群在疾病发作期间，应该避免食用牛肉，以免加重病情。
2.消化系统疾病患者：牛肉中的蛋白质和脂肪含量较高，消化不良、胃肠功能较弱的人群食用后可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。
3.过敏体质者：部分人可能对牛肉中的蛋白质过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。
4.高血压患者：牛肉中的钠含量较高，过量食用可能会导致血压升高，因此高血压患者应该适量食用。
为了确保食用牛肉的安全和健康，建议采取以下措施：
1.选择新鲜、卫生的牛肉，并彻底煮熟煮透，以杀死其中的细菌和寄生虫。
2.控制食用量，避免过量食用，尤其是高脂肪、高胆固醇的牛肉部位。
3.搭配其他食物，如蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
4.对于过敏体质者，应该避免食用牛肉或在医生的指导下进行脱敏治疗。
总之，牛肉是一种营养丰富的食物，但对于某些人群来说，可能需要谨慎食用。在食用牛肉时，应该注意选择合适的品种和烹饪方式，并根据个人情况进行适量食用。如果出现不适症状，应该及时就医。