手在夹菜时微微发抖的原因可能有以下几点：
1.特发性震颤：一种原因不明的运动障碍性疾病，主要表现为手、头部及身体其他部位的震颤，在注意力集中、精神紧张、疲劳、饥饿时加重，而在饮酒后可减轻。特发性震颤进展非常缓慢或不进展，对日常生活影响较小。
2.帕金森病：一种常见的神经系统退行性疾病，多发生于中老年人，主要表现为静止性震颤、运动迟缓、肌强直和姿势平衡障碍等。手抖常为首发症状，多从一侧上肢开始，逐渐累及其他肢体。
3.甲状腺功能亢进：由于甲状腺激素分泌过多导致的代谢性疾病，患者可出现手抖、心悸、出汗、消瘦、易激动等症状。
4.药物副作用：某些药物如抗抑郁药、抗精神病药等可能导致手抖。
5.其他：低血糖、脑血管疾病、中毒、脑炎等也可能引起手抖。
如果手在夹菜时微微发抖的情况持续存在或伴有其他症状，建议及时就医，进行详细的检查和评估，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，应注意避免过度紧张、疲劳，保持良好的生活习惯和心态。