急性胆囊炎患者在做完手术后，饮食上需要注意以下几个方面：
1.术后短期禁食：手术后的短期内，患者通常需要禁食，以让胃肠道得到充分的休息。禁食时间的长短会根据患者的情况而定，医生会根据患者的恢复情况逐渐过渡到流食、半流食和软食。
2.逐渐过渡饮食：在禁食结束后，饮食应从清流食开始，逐渐过渡到半流食、软食和正常饮食。开始时可以选择清淡、易消化的食物，如米汤、藕粉、果汁等，然后逐渐增加食物的质地和种类。
3.低脂饮食：胆囊炎患者手术后需要限制脂肪的摄入，以减少胆囊的负担。应避免食用高脂肪、油腻的食物，如油炸食品、动物内脏、肥肉等。选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜和水果等。
4.避免刺激性食物：术后应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、咖啡、浓茶等，以及产气食物，如豆类、洋葱、大蒜等，以免刺激胃肠道，引起不适。
5.注意饮食规律：养成良好的饮食规律，定时进餐，避免暴饮暴食和过度饥饿。
6.增加蛋白质摄入：蛋白质对于身体的恢复和修复非常重要，可以选择优质蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、奶制品等。
7.补充水分：术后患者应保持充足的水分摄入，以促进身体的代谢和恢复。
8.个体化饮食调整：每个患者的情况不同，饮食调整应根据个人的体质、病情和医生的建议进行。如果有特殊的饮食需求或限制，应遵循医生的指导。
需要注意的是，饮食调整是术后恢复的重要环节，但不能替代药物治疗和医生的建议。患者应密切配合医生的治疗，定期复查，并根据自身情况调整饮食。如果在饮食过程中出现不适或疑问，应及时咨询医生。