急性胆囊炎患者在饮食上需要注意以下几点：
1.禁食：在胆囊炎急性发作期，患者应禁食，以减少胆囊收缩和分泌，缓解疼痛。
2.低脂饮食：患者应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、动物内脏、蛋黄等，以免刺激胆囊收缩，加重疼痛。
3.清淡饮食：患者应选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头、蔬菜等，避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、葱姜蒜等。
4.多吃蔬菜水果：患者应多吃新鲜的蔬菜水果，以补充维生素和矿物质，提高免疫力。
5.适量饮水：患者应适量饮水，以保持身体水分平衡，促进代谢产物排出。
6.规律饮食：患者应养成规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，定时定量进食。
总之，急性胆囊炎患者在饮食上需要注意低脂、清淡、易消化，避免食用刺激性食物，保持规律饮食，以促进病情恢复。