胃火大是指胃热炽盛化火的病变，多由邪热犯胃；或因嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味，助火生热；或因气滞、血瘀、痰，湿、食积等郁结化热、化火，均能导致胃热（胃火）；肝胆之火，横逆犯胃，亦可引起胃火（即是胃热）。其症状主要有以下几点：
1.胃部灼热疼痛：多由胃火上炎所致，表现为胃部灼热疼痛、口干口臭、口渴多饮、大便秘结等症状。
2.牙龈肿痛：胃火循经上炎，可引起牙龈肿痛、出血、溃烂等症状。
3.口臭：胃火炽盛，腐熟功能过于亢进，可出现口臭、口渴、口苦、口唇生疮等症状。
4.呃逆：胃火上逆，可导致呃逆、呕吐等症状。
5.便秘：胃火炽盛，耗伤津液，可导致大便秘结、干燥等症状。
6.舌红苔黄：胃火炽盛，气血壅滞，可导致舌红苔黄、脉象滑数等症状。
7.食欲亢进：胃火炽盛，消谷善饥，可导致食欲亢进、食量增加等症状。
8.烦躁易怒：胃火炽盛，扰乱心神，可导致烦躁易怒、失眠多梦等症状。
需要注意的是，以上症状并非胃火大所特有，其他疾病也可能出现类似症状。如果出现上述症状，建议及时就医，明确诊断，以免延误病情。