生蚝的营养价值较高，具体如下：
1.富含蛋白质：生蚝中含有丰富的蛋白质，其含量高达45%-56%，并且这些蛋白质中的氨基酸种类较为齐全，其中包括8种人体必需的氨基酸。
2.富含牛磺酸：每100g的生蚝中含有230-350mg的牛磺酸，牛磺酸是一种必需氨基酸，具有促进大脑发育、增强免疫力、保护视力等功效。
3.富含糖原：生蚝中含有丰富的糖原，糖原可以为身体提供能量，对于缓解疲劳、恢复体力有一定的帮助。
4.富含维生素和矿物质：生蚝中含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B12等，还含有钙、铁、锌、硒等矿物质。这些维生素和矿物质对于维持身体正常的生理功能有重要的作用。
5.低脂肪：生蚝的脂肪含量较低，每100g生蚝中仅含有2.2g的脂肪，是一种低脂肪、高蛋白的食物。
需要注意的是，生蚝中含有一定量的细菌和寄生虫，因此在食用前需要彻底清洗干净，并进行高温烹饪，以避免细菌和寄生虫感染。此外，生蚝中含有较多的胆固醇，因此患有高胆固醇血症、高血压、冠心病等疾病的患者应尽量少吃或不吃生蚝。