身上发黄可能是由饮食不当、肝胆疾病或贫血等因素导致。
一、饮食不当
身上发黄可能源于短时间内大量进食含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜等。过多摄入胡萝卜素会引发高胡萝卜素血症，进而致使皮肤颜色暂时性发黄，这属于生理现象，在停止食用这类食物后，症状通常会逐渐消退。
二、肝胆疾病
部分人身上发黄是因患有肝胆疾病，像是黄疸型肝炎或者胆道梗阻。这些疾病会干扰肝脏功能，造成胆红素代谢紊乱，使血液中的胆红素含量显著升高，从而出现皮肤发黄现象，还可能伴有眼睛巩膜黄染、皮肤瘙痒等表现。
三、贫血
贫血发生时，人体内血红蛋白总量下降，导致血细胞携氧能力减弱，全身组织器官会呈现缺血和缺氧状态，由此可导致皮肤稍显发黄。若患有溶血性贫血，皮肤发黄症状往往更为明显，因为此时红细胞破坏率较高，胆红素也明显上升，致使皮肤发黄。
总之，身上发黄可能是多种原因引起的，当出现这种情况时，需要结合具体表现和相关检查来明确原因，并采取相应的措施。