姜汤的作用与功效主要有以下这些：
一、预防缓解口腔溃疡：饮用姜汤能够有效清除口腔内的细菌与炎症，起到预防口腔溃疡的作用。对于已出现口腔溃疡的患者而言，服用姜汤可以促使口腔溃疡症状尽快好转，能切实缓解病情，减轻患者痛苦，这是因为姜汤中的生姜具备杀菌解毒、消肿止痛、抗氧化等功效。
二、预防咽喉炎：生姜中含有的姜辣素是天然的消炎杀菌成分，它可以清除咽喉炎症，缓解咽喉痛痒等不良症状。平时常喝姜汤，还能使咽喉部位引发的肿痛症状明显减轻。
三、解酒排毒：饮酒后如果出现头痛、恶心等多种不适症状，此时服用姜汤，因其刺激性较为明显，能加快身体内血液流通，加速身体内酒精的分解与代谢，从而让酒后的不适症状迅速减轻。
四、预防神经衰弱：姜汤中的姜含有的一些微量元素能直接作用于人类神经系统，可提高神经细胞活性，起到预防神经衰弱的效果。当人们出现头晕、心烦以及失眠等多种不良症状时，服用姜汤可使这些不良症状尽快得到改善。
姜汤虽对人体有诸多益处，但喝姜汤也需注意以下事项：
1.胆囊炎、肺结核、糖尿病、痔疮患者，阴虚火旺、肺炎的患者都不宜食用姜汤。
2.从中医角度来看，生姜红糖水确实可以起到缓解痛经以及预防风寒感冒的作用，但对于暑热感冒或风热感冒的患者来说，不宜食用生姜汤。
3.在制作姜汤过程中不要去皮，这样才能将生姜的整体作用发挥到最大。
4.挑选生姜时不要食用一些腐烂的生姜，因为这类生姜毒性较强，会导致人体肝细胞坏死，从而诱发肝癌以及食道癌等疾病。
总之，要正确认识姜汤的功效和食用注意事项，根据自身实际情况合理选择和饮用。