一、富含膳食纤维的谷类食物
1.具体种类及优势
-燕麦：燕麦是非常适合糖尿病人的早餐选择。燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维。研究表明，β-葡聚糖可以延缓碳水化合物的吸收，有助于平稳血糖。例如，有研究发现，糖尿病患者食用燕麦后，餐后血糖上升幅度明显低于食用精制谷物的情况。燕麦可以煮成燕麦粥，也可以选择即食燕麦片，但要注意选择无添加蔗糖的品种。
-糙米：糙米保留了外层的种皮、胚乳和胚，相比精米，富含更多的膳食纤维、维生素和矿物质。膳食纤维能够增加饱腹感，延缓食物在胃肠道的消化吸收速度，从而有利于控制血糖。与精米相比，糙米中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，能使血糖更稳定。可以将糙米与小米等一起煮成杂粮粥作为早餐。
-全麦面包：全麦面包是由全麦面粉制作而成，保留了小麦的胚芽、胚乳和麸皮，含有丰富的膳食纤维和B族维生素等。其碳水化合物释放能量相对缓慢，能够维持较长时间的饱腹感，有助于控制早餐后的血糖波动。不过，在选择全麦面包时，要注意查看配料表，选择全麦成分含量高的产品。
二、优质蛋白质食物
1.鸡蛋
-鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。一个鸡蛋所含的蛋白质利用率很高，能够为人体提供必需的氨基酸。对于糖尿病人来说，早餐吃鸡蛋可以补充蛋白质，且不会引起血糖的大幅波动。鸡蛋可以煮着吃、煎着吃或者做成蛋花汤等。例如，水煮蛋是比较健康的吃法，能最大程度保留鸡蛋的营养成分。
2.无糖豆浆
-无糖豆浆富含植物蛋白，同时含糖量很低。大豆中的异黄酮等成分还有一定的调节血糖的作用。糖尿病患者可以自己用黄豆制作无糖豆浆，将黄豆浸泡后打成豆浆，过滤后饮用。研究显示，适量饮用豆浆有助于改善糖尿病患者的血脂和血糖代谢指标。
三、低糖水果
1.推荐水果及原因
-蓝莓：蓝莓含有丰富的花青素等抗氧化物质，同时其升糖指数相对较低。研究表明，蓝莓中的成分可以改善胰岛素敏感性，对糖尿病人控制血糖有一定帮助。可以在早餐时少量食用蓝莓，如搭配燕麦粥一起食用，既能增加口感，又不会导致血糖快速升高。
-草莓：草莓也是适合糖尿病人的水果之一。草莓富含维生素C和膳食纤维，其碳水化合物含量相对较低，升糖作用较为缓和。早餐时可以将草莓洗净后直接食用，或者加入到酸奶中作为早餐的一部分，但要注意控制食用量，一般每次食用量在100克左右比较合适。
四、注意事项
1.特殊人群情况
-老年糖尿病人：老年糖尿病人消化功能相对较弱，在选择早餐食物时，要注意食物的软烂程度。例如，燕麦粥要煮得相对浓稠一些，方便消化；全麦面包可以选择切片后稍微烤软一些再食用。同时，老年糖尿病人要注意早餐的热量摄入，根据自身的身体状况、活动量等调整食物的量，避免热量摄入过多导致血糖波动过大。
-合并肾病的糖尿病人：如果糖尿病人合并肾病，在蛋白质的选择上要有所调整。需要限制蛋白质的摄入量，此时可以选择优质低蛋白的食物，如适量的蛋清等，而要避免过多食用豆类及其制品（如豆浆等），因为豆类蛋白质含量较高，可能会加重肾脏负担。
-肥胖的糖尿病人：肥胖的糖尿病人在选择早餐时，要注意控制总热量。对于谷类食物的量要适当减少，如减少燕麦粥或杂粮粥的量；蛋白质食物要选择低脂肪的，如选择蛋清、去皮鸡肉等作为蛋白质来源；水果的选择也要控制量，避免摄入过多糖分。