胆固醇的正常值因人群和检测指标不同而有所差异。一般来说，成人总胆固醇的合适水平是低于5.2mmol/L，边缘升高在5.2~6.19mmol/L之间，而升高则是大于等于6.2mmol/L；对于低密度脂蛋白胆固醇，合适水平应低于3.37mmol/L，边缘升高在3.37~4.12mmol/L，升高则是大于等于4.14mmol/L；高密度脂蛋白胆固醇的正常范围男性一般在1.04~1.55mmol/L，女性稍高，在1.29~1.55mmol/L。
不同人群胆固醇正常范围差异
儿童胆固醇正常范围：
儿童的胆固醇水平会随年龄增长而变化。一般来说，新生儿胆固醇水平较低，约为1.17~2.29mmol/L；1~4岁儿童总胆固醇正常范围在2.5~5.2mmol/L左右；4~10岁儿童总胆固醇正常范围多在2.8~5.2mmol/L之间。需要注意儿童的胆固醇水平也会受到饮食等因素影响，不过总体有相对特定的正常区间范围。
老年人胆固醇正常范围：
老年人的胆固醇正常范围与成人有所不同。通常老年人总胆固醇合适水平一般仍参考低于5.2mmol/L，但由于老年人代谢等方面的变化，在关注总胆固醇的同时，更要关注低密度脂蛋白胆固醇等指标。一般老年人低密度脂蛋白胆固醇合适水平应尽量控制在低于3.37mmol/L，但如果老年人有心血管疾病等高危因素，可能需要更严格的控制，比如低于2.59mmol/L等，但这也需要根据个体的具体健康状况由医生来综合判断。
胆固醇异常的影响
胆固醇升高的影响：
当胆固醇升高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇升高时，容易在血管壁沉积，逐渐形成动脉粥样硬化斑块。这些斑块会使血管狭窄，影响血液流动，增加心血管疾病的风险，如冠心病，患者可能会出现心绞痛等症状；还可能引发脑梗死等脑血管疾病，导致头晕、偏瘫等一系列症状。长期胆固醇升高还可能影响肾脏等器官的血液供应，对肾脏功能产生不良影响。
胆固醇降低的影响：
胆固醇过低也不是好事。胆固醇是人体重要的组成成分，过低的胆固醇可能会影响细胞膜的稳定性等。比如可能导致机体抵抗力下降等情况。当然，一般情况下单纯胆固醇过低相对较少见，更多见的是胆固醇升高的情况需要关注和干预。
胆固醇水平的调节
饮食调节胆固醇：
在饮食方面，要控制高胆固醇食物的摄入。比如减少动物内脏（如猪肝、猪肾等）、蛋黄、蟹黄等食物的摄取。同时，增加蔬菜、水果的摄入，像苹果、香蕉、菠菜、芹菜等富含膳食纤维的食物有助于降低胆固醇。另外，可以选择一些富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、深海鱼类等，深海鱼类中的Omega - 3脂肪酸有助于降低血脂，对胆固醇水平的调节有帮助。
运动调节胆固醇：
适当的运动也能调节胆固醇水平。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等。运动可以提高身体的代谢率，促进脂肪的消耗，有助于降低胆固醇，尤其是低密度脂蛋白胆固醇水平。长期坚持运动还能提高高密度脂蛋白胆固醇水平，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，对心血管有保护作用。