吃莴苣叶有不少功效。每100克莴苣叶中含有约14毫克维生素C，能为人体补充一定营养。
补充营养方面
维生素与矿物质供应：莴苣叶富含维生素K，每100克莴苣叶中维生素K含量约为120微克左右，有助于维持骨骼健康，促进凝血功能正常。它还含有一定量的钙、镁等矿物质，钙能增强骨骼强度，镁对心脏等器官正常运作有帮助。膳食纤维补充：莴苣叶含有膳食纤维，每100克大约含1.6克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，让肠道保持良好的消化环境。
对心血管健康的益处
降低血压潜在作用：莴苣叶中含有一些对心血管有益的成分，比如钾元素。每100克莴苣叶含钾约212毫克，钾有助于促进钠的排出，从而帮助维持正常的血压水平，对预防高血压有一定帮助。改善血脂可能：莴苣叶中的某些营养物质可能对血脂有一定调节作用，适量食用莴苣叶可能有助于维持血脂在正常范围，减少心血管疾病风险。
对视力的保护
维生素A相关作用：莴苣叶含有一定量的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，每100克莴苣叶中胡萝卜素含量约为152微克。维生素A对眼睛的健康很重要，能维持正常的视觉功能，预防夜盲症等眼部问题。抗氧化护眼：其中含有的抗氧化物质，如类黄酮等，能对抗眼部的氧化损伤，有助于保护眼睛免受自由基的伤害，维持良好的视力状态。
其他小功效
清热解渴：从中医角度看，莴苣叶性凉，有清热解渴的作用，在炎热的天气里，适量吃点莴苣叶能帮助缓解口渴等不适。辅助控制体重：莴苣叶热量较低，每100克大约含15千卡热量，而且富含膳食纤维，食用后容易产生饱腹感，对于想要控制体重的人来说，是比较好的食材选择，有助于减少其他高热量食物的摄入。