手突然发黄可能是以下原因引起的：
1.食物或药物影响：食用大量胡萝卜、南瓜等富含胡萝卜素的食物，或服用呋喃唑酮、阿的平等药物，可能导致手部皮肤发黄。这种情况通常在停止食用或停药后逐渐消退。
2.黄疸：当肝脏或胆囊出现问题时，可能会导致胆红素代谢异常，引起黄疸，从而使皮肤和黏膜发黄，包括手部。黄疸还可能伴有其他症状，如皮肤瘙痒、尿液发黄、恶心、呕吐等。
3.接触性皮炎：手部皮肤接触到某些刺激性物质或过敏原，可能引发接触性皮炎，导致皮肤发黄、瘙痒、红肿等症状。
4.其他原因：营养不良、贫血、系统性疾病等也可能导致手部皮肤发黄。
如果手突然发黄持续不消失或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，应注意保持手部清洁，避免接触刺激性物质，避免过度劳累和熬夜，保持良好的生活习惯。