维生素B3也叫烟酸，它在人体中有多种重要作用。一般来说，维生素B3参与人体能量代谢等过程。
参与能量代谢方面
促进物质氧化供能： 维生素B3是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，这两种辅酶在细胞内参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，帮助将食物中的能量释放出来，以维持人体正常的生理活动。例如，在糖类代谢中，它参与三羧酸循环，推动葡萄糖等糖类物质的氧化分解，为身体提供能量。维持细胞呼吸功能： 辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ在细胞的呼吸链中发挥作用，参与电子传递过程，保证细胞能够正常进行呼吸作用，从而维持细胞的活性和正常功能。
对心血管系统的作用
降低胆固醇水平： 一定量的维生素B3可以帮助调节血脂，它能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）和甘油三酯水平，同时可能会在一定程度上升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）。有研究表明，适当补充维生素B3可能对改善心血管健康有一定帮助，但需要在医生指导下合理应用，因为大剂量使用可能会有一些副作用。扩张血管： 维生素B3可以使血管扩张，有助于改善血液循环。它能影响血管内皮细胞的功能，促进一氧化氮的产生，一氧化氮具有舒张血管平滑肌的作用，从而降低血管阻力，对维持正常的血压和血液循环有积极意义。
对皮肤等组织的作用
改善皮肤健康： 维生素B3对皮肤有一定的保护作用。它可以参与皮肤的新陈代谢，帮助维持皮肤的屏障功能。对于一些皮肤问题，如糙皮病（由于缺乏维生素B3引起的疾病），补充维生素B3可以改善皮肤症状，如皮肤粗糙、红斑等表现。促进神经系统相关组织健康： 在神经系统方面，维生素B3参与神经组织中某些物质的合成，对神经细胞的正常功能维持有一定作用。它有助于维持神经组织的完整性和正常的神经传导等过程，对神经系统的健康有一定益处。