胆固醇高的人可以通过调整饮食来改善，比如多吃富含膳食纤维的食物。一般来说，每天可以摄入25~30克膳食纤维。像全谷物就是不错的选择，比如燕麦，每天吃50克左右的燕麦片，能帮助降低胆固醇。
富含膳食纤维的食物
全谷物类：除了燕麦，还有糙米也是很好的选择。每天吃100克左右的糙米，其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的胆固醇。豆类：红豆、绿豆等豆类也是膳食纤维的良好来源。每天吃50克左右的红豆煮成的红豆汤，其中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。
优质蛋白质食物
鱼类：富含不饱和脂肪酸的鱼类对降低胆固醇有帮助。比如三文鱼，每周吃2~3次，每次吃100克左右，其中的Omega - 3脂肪酸能有效降低血液中的坏胆固醇。低脂乳制品：像低脂牛奶和低脂酸奶也是不错的选择。每天喝300毫升左右的低脂牛奶，或者吃100克左右的低脂酸奶，其中的蛋白质有助于维持身体正常代谢，且对胆固醇影响较小。
新鲜蔬果
蔬菜类：西兰花就是很好的降胆固醇蔬菜。每天吃100克左右的西兰花，其富含的维生素和膳食纤维能辅助降低胆固醇。水果类：苹果是常见的有助于降胆固醇的水果。每天吃1个中等大小的苹果，其中的果胶能结合胆固醇，促进其排出体外。