鲜艾草主要具有以下功效和作用：增强体质、清热去火、消肿止痛、温补驱寒。其性味苦、温，含有碳水化合物、多种氨基酸、维生素和矿物质。
一、食用方法多样：
1.艾草菜团：把艾草上的艾叶摘下并切碎，加入适量面粉，加水和盐揉成面团，然后入锅蒸熟。这样做出来的艾草菜团具有开胃健脾、增进食欲的功效。
2.艾草饺子：将新鲜艾草剁碎，与猪肉馅、姜末、盐等搅拌均匀制成馅料，包成饺子煮熟后食用，有健脾益气、散寒止痛的作用。
3.艾草鸡汤：熬鸡汤时加入约15克艾草一起炖煮，可缓解女性失眠多梦、小腹冷痛等症状。
二、其他用途：
鲜艾草还可用于煮水、煮鸡蛋，能起到温经散寒、益气养血的效果。
总之，鲜艾草无论是在食用还是其他方面都有诸多益处，可以根据个人需求和喜好来选择合适的方式使用。