苦荞麦的功效与作用主要有以下几点：
降三高：苦荞麦中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够有效降低血液中的胆固醇、甘油三酯和血糖水平，从而起到降三高的作用。
抗氧化：苦荞麦中含有丰富的类黄酮和芦丁等抗氧化物质，能够有效清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，从而起到抗氧化的作用。
保护肝脏：苦荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，能够有效保护肝脏，减轻肝脏的负担，促进肝脏的代谢和修复，从而起到保护肝脏的作用。
美容养颜：苦荞麦中含有丰富的维生素C和维生素E，能够有效抑制黑色素的生成，减少色斑的形成，从而起到美容养颜的作用。
苦荞麦的吃法有以下几种：
苦荞麦茶：将苦荞麦炒熟后，用沸水冲泡即可饮用。苦荞麦茶具有浓郁的麦香味，口感醇厚，适合作为日常饮品。
苦荞麦粥：将苦荞麦洗净后，与大米一起煮粥。苦荞麦粥具有清香可口的口感，适合作为早餐或晚餐食用。
苦荞麦饼：将苦荞麦粉与面粉混合，加入适量的水和调料，制成饼状。苦荞麦饼具有香脆可口的口感，适合作为小吃或主食食用。
需要注意的是，苦荞麦虽然具有多种功效和作用，但也并非所有人都适合食用。以下是一些需要注意的事项：
过敏体质者慎用：苦荞麦中含有一些蛋白质和其他成分，可能会引起过敏反应。因此，过敏体质者在食用苦荞麦之前，最好先进行过敏测试，如果出现过敏反应，应立即停止食用。
孕妇和哺乳期妇女慎用：苦荞麦具有一定的药理作用，可能会对胎儿或婴儿产生影响。因此，孕妇和哺乳期妇女在食用苦荞麦之前，最好先咨询医生的意见。
低血糖患者慎用：苦荞麦具有降低血糖的作用，因此低血糖患者在食用苦荞麦之后，可能会出现低血糖反应。因此，低血糖患者在食用苦荞麦之前，最好先咨询医生的意见。
不宜过量食用：苦荞麦虽然具有多种功效和作用，但也不宜过量食用。一般来说，每次食用苦荞麦的量不宜超过50克。
此外，苦荞麦与荞麦是两种不同的植物，它们在外观、口感和营养成分等方面都有所不同。荞麦是一种常见的粮食作物，其营养价值较高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。而苦荞麦则是一种野生植物，其营养价值更高，富含多种生物活性物质，如黄酮类化合物、芦丁、槲皮素等，具有降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老等多种功效。