吃以下东西软化血管最好：
1.鱼类：鱼类富含欧米伽-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯和胆固醇水平，减少血小板聚集，预防血栓形成，从而保护血管。建议每周至少食用两次鱼类。
2.蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血压和胆固醇水平，预防血管硬化。建议多吃深色蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等。
3.水果：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血压和胆固醇水平，预防血管硬化。建议多吃富含维生素C的水果，如橙子、柠檬、猕猴桃等。
4.全谷物：全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇水平，预防血管硬化。建议多吃全麦面包、糙米、燕麦等。
5.坚果：坚果富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇水平，预防血管硬化。建议每天食用适量的坚果，如杏仁、核桃、腰果等。
6.橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防血管硬化。建议使用橄榄油烹饪食物。
7.大豆：大豆富含异黄酮，有助于降低胆固醇水平，预防血管硬化。建议多吃大豆制品，如豆腐、豆浆、豆芽等。
需要注意的是，软化血管需要综合考虑饮食、运动、生活习惯等多个方面。除了多吃上述食物外，还应减少盐、糖和饱和脂肪的摄入，适量运动，保持健康的体重，戒烟限酒等。如果有血管疾病或其他健康问题，应在医生的指导下进行治疗和饮食调整。