一、鸭血的胆固醇含量情况
每100克鸭血中胆固醇含量约为180毫克左右。从营养学角度看，其胆固醇含量处于中等水平。
二、不同人群的相关情况及注意事项
（一）健康人群
健康成年人适量食用鸭血一般不会对胆固醇水平造成明显不利影响，因为人体自身有一定的脂质代谢调节能力，但也建议不要过量食用，保持均衡饮食。
（二）高胆固醇血症患者
此类人群需谨慎食用鸭血，因为鸭血中的胆固醇可能会对血液中胆固醇水平产生一定影响，建议在医生或营养师指导下控制摄入量，一般每日食用量不宜过多，避免加重血脂异常状况。
（三）心血管疾病高危人群
包括有家族心血管疾病史、肥胖、长期吸烟等情况的人群，鸭血的胆固醇摄入需加以控制，因为高胆固醇摄入可能增加心血管疾病的发病风险，应尽量选择低胆固醇或胆固醇含量适中且烹饪方式健康的饮食来维持心血管健康。
（四）儿童
儿童正处于生长发育阶段，脂质代谢与成人有所不同，虽然单次少量食用鸭血一般影响不大，但也不建议过量食用鸭血，以免增加日后脂质代谢相关问题的潜在风险，应注重饮食的多样性和营养均衡。
（五）老年人
老年人若有基础疾病，如动脉硬化等，对胆固醇的代谢调节能力下降，食用鸭血时需关注胆固醇摄入总量，建议根据自身健康状况和医生建议合理安排鸭血的食用量，以维持机体脂质代谢平衡，保障身体健康。