一般来说，不建议在早上空腹吃姜。具体情况如下：
一、姜含有丰富的蛋白质、多糖、维生素以及多种微量元素，兼具营养、调味与保健等功能，有着祛寒、祛湿、暖胃以及加速血液循环等作用。姜的性味辛辣，有发汗解表、疏风散寒、温中止呕等功效。
1.姜中包含大量的姜辣素，其具有强烈刺激性，若空腹吃姜，容易刺激胃液大量分泌，可能引发胃炎、胃溃疡等疾病，从而给身体带来不良影响。
二、腐烂、变质的姜会产生黄樟素这一致癌物质，有可能诱发肝癌和食管癌，所以一定不能食用这类腐烂的姜。
三、脾胃虚弱的时候也不适合吃姜，此时应多食用富含蛋白质、维生素、矿物元素的食物，注意保持膳食均衡，同时要少吃辛辣、油腻等具有刺激性的食物，以免对胃肠道造成损伤。
总之，要根据自身实际情况来合理食用姜，避免因不当食用而带来健康问题。