石斛麦冬泡水喝具有以下功效：
1.益胃生津：石斛具有益胃生津的作用，麦冬也能养阴生津，二者搭配泡水喝可以缓解胃阴虚有热引起的胃脘疼痛、牙龈肿痛等症状。
2.润肺清心：麦冬入肺经，能养阴润肺、清心除烦，石斛也有一定的润肺作用，两者一起泡水喝可改善燥热咳嗽、心烦失眠等症状。
3.增强免疫力：石斛和麦冬中的有效成分可以提高机体的免疫力，起到强身健体的作用。
4.降血糖：研究表明，石斛中的提取物对胰岛β细胞有一定的保护作用，麦冬多糖也能降低血糖，两者一起泡水喝对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
5.保护心血管：石斛和麦冬都能扩张血管、抗心肌缺血，还能降低血脂、抗血栓，一起泡水喝有助于保护心血管健康。
需要注意的是，石斛麦冬泡水喝的功效有限，不能替代药物治疗疾病。如有相关症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，脾胃虚寒、便溏泄泻的人群不宜服用石斛和麦冬，以免加重病情。孕妇和哺乳期妇女应在医生的指导下服用。