麦冬和石斛泡水喝具有以下功效：
1.养阴清热：麦冬和石斛都具有养阴清热的作用，对于肺热咳嗽、阴虚发热等症状有一定的缓解作用。
2.益胃生津：麦冬和石斛能够促进胃液分泌，帮助消化，对于口干舌燥、食欲不振等症状有一定的改善作用。
3.润肺止咳：麦冬和石斛能够润肺止咳，对于咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解作用。
4.提高免疫力：麦冬和石斛中含有多种营养成分，如多糖、氨基酸、生物碱等，能够提高人体免疫力，增强人体的抵抗力。
5.保护心血管：麦冬和石斛能够降低血压、血脂，预防心血管疾病，对于高血压、高血脂等症状有一定的缓解作用。
6.美容养颜：麦冬和石斛中含有多种维生素和矿物质，能够抗氧化，延缓衰老，对于美容养颜有一定的作用。
需要注意的是，麦冬和石斛泡水喝的功效因人而异，具体效果还需要根据个人体质和具体情况而定。同时，麦冬和石斛属于中药材，泡水喝时需要注意用量，避免过量饮用。如果有特殊疾病或正在服用其他药物，建议在医生的指导下饮用。