脑血栓患者的饮食原则十分重要，具体如下：
一、对于肥胖病人，应限制主食摄入量，使其体重降至正常或接近标准体重，一般控制在每天300克左右的主食量，若吃不饱可用蔬菜、豆制品补充，尽量养成吃八成饱的习惯。因为肥胖会对健康产生诸多不利影响，通过控制主食量来调节体重，有利于病情控制。
二、要少吃或不吃动物脂肪和动物内脏，如肥肉、肥肠、肚等，因为这些食品含有很高的胆固醇及饱和脂肪酸，容易加重动脉硬化，而动脉硬化是引发脑血栓的重要因素之一。
三、多吃优质蛋白质，如牛奶、野生柴鸡、鱼类、蛋类（蛋黄应少吃）、豆制品等，少吃猪、牛、羊肉且以瘦肉为好。优质蛋白质对于身体的正常运转和恢复至关重要。
四、多吃富含维生素的食品，如富含维生素C的新鲜水果、西红柿、山楂等；富含维生素B6的豆制品、乳类、蛋类；富含维生素E的绿叶蔬菜、豆类等。维生素在维持身体健康、促进代谢等方面发挥着重要作用。
五、饮食应以清淡为主，避免过咸，最好不吃咸菜，因为吃得过咸容易引起高血压，而高血压对脑血栓患者不利。
总之，无论是在治疗疾病期间还是日常生活中，合理饮食都非常关键，这样能有效减少疾病的发生。希望这些饮食原则能给脑血栓患者带来切实的帮助，患者应认真对待，这对其健康有很大益处。