鱼肝油中富含维生素A和维生素D。维生素A有助于维持正常的视觉功能，能预防夜盲症等，一般人体每天需要的维生素A，成年人男性约为700微克视黄醇当量，女性约为600微克视黄醇当量；而维生素D则对钙的吸收、骨骼发育很重要，婴幼儿每天建议摄入400国际单位的维生素D。
对视力的益处
保护视网膜：维生素A是视网膜内感光物质的重要组成成分，缺乏维生素A可能导致视网膜功能异常，而鱼肝油中的维生素A能帮助维持正常的视网膜功能，降低夜盲症的发生风险。预防干眼症：长期缺乏维生素A还可能引发干眼症，鱼肝油里的维生素A可以参与眼内黏液分泌，维持眼表的湿润，预防干眼症的出现。
对骨骼发育的作用
促进钙吸收：维生素D能促进肠道对钙的吸收，有助于骨骼的钙化。在儿童生长发育阶段，充足的维生素D很关键，能保证骨骼正常生长。比如儿童如果缺乏维生素D，可能会出现佝偻病，表现为骨骼畸形等，而鱼肝油中的维生素D能帮助儿童更好地吸收饮食中的钙，促进骨骼健康发育。维持血钙平衡：维生素D可以调节血钙和血磷的水平，让它们维持在合适的范围内，保证骨骼的正常代谢和结构稳定。
对免疫系统的影响
增强免疫力：维生素A参与机体的免疫调节，能维持上皮组织的完整性，从而增强人体的免疫力。当人体缺乏维生素A时，免疫功能会下降，容易受到病原体的侵袭，而鱼肝油中的维生素A有助于维持正常的免疫功能，帮助身体抵御疾病。辅助免疫细胞功能：维生素A对免疫细胞的正常功能也有一定的支持作用，能促进免疫细胞的分化和活性，在免疫系统抵御外来病原体的过程中发挥一定作用。