胆结石术后的饮食及注意事项如下：
一、术后适宜进食的食物：
1.流食、半流食：包括米粥、面条、水果泥、米粉、鸡蛋糕、细面条、豆腐脑、蔬菜汁、水果汁、豆浆、牛奶、玉米糊糊等。
2.低脂肪、低胆固醇食物：如瘦肉、鸡肉、鱼肉及新鲜蔬菜水果。其中，(1)豆腐富含优质蛋白质，长期适量食用有利于身体对蛋白的利用，降低血液中的胆固醇含量。(2)香菇富含氨基酸以及膳食纤维，适量食用可以降低体内的血脂以及胆固醇。(3)海鱼富含脂肪酸以及优质蛋白，对降低胆固醇有一定作用。
3.富含高纤维素的食物：
(1)谷物类：如燕麦、大麦、黑麦、小米、黑米、玉米、高粱米等。
(2)蔬菜类：尤其是绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜、竹笋、生菜、香菇、芹菜、卷心菜、韭菜、油麦菜、菜花等。
(3)水果类：如草莓、樱桃、香蕉、柿子、猕猴桃、苹果、橘子、石榴、鸭梨等。
二、术后注意事项：
1.患者应避免食用高脂肪类食物如肥肉、油炸食物等，忌辛辣刺激性食物如辣椒、洋葱等。注意少量多餐，忌暴饮暴食。
2.患者要注意休息，早睡早起，避免熬夜。
3.患者应保持轻松、愉快的心情，不要过多劳累、忧心。
4.患者可适当活动，但避免进行剧烈运动。
5.患者手术创口应定期换药，保持手术切口附近清洁、干燥，以免感染。还需遵医嘱用药，定期复诊。
总之，胆结石术后在饮食上要选择合适的食物，同时在生活各方面也要多加注意，以促进身体恢复。