手被水果刀割伤了，是否要打破伤风，需要根据具体情况来判断。以下是一些需要考虑的因素：
1.伤口的深度和污染程度：
如果伤口较浅，只是表皮划伤，通常不需要打破伤风。
但如果伤口较深，或者被污染严重，如接触到泥土、铁锈等，破伤风感染的风险会增加。
2.刀具的状况：
如果水果刀是干净的，没有生锈，感染破伤风的风险较低。
然而，如果水果刀有明显的生锈或污垢，破伤风的风险会相应增加。
3.个人的破伤风免疫情况：
如果你之前已经接种过破伤风疫苗，并且最近一次接种时间在5年内，那么通常不需要再次接种。
如果你没有接种过破伤风疫苗，或者接种时间超过5年，或者不确定自己是否接种过，那么建议打破伤风疫苗。
4.其他因素：
患者的健康状况也可能影响破伤风的预防。例如，如果患者有免疫缺陷疾病、接受免疫抑制治疗等，破伤风的风险会增加。
综上所述，对于手被水果刀割伤的情况，建议采取以下措施：
1.清洁伤口：用肥皂和水冲洗伤口，去除污垢和细菌。
2.止血：如果伤口出血，可以用干净的纱布或毛巾轻轻按压。
3.包扎伤口：用无菌纱布或绷带包扎伤口，但不要过紧。
4.考虑破伤风预防：
根据伤口的情况和个人的破伤风免疫情况，决定是否需要打破伤风疫苗。
如果医生建议打破伤风，应按照医生的指示进行接种。
5.观察伤口：密切观察伤口的愈合情况，如有感染迹象，如红肿、疼痛加剧、发热等，应及时就医。
需要注意的是，破伤风是一种严重的疾病，一旦感染，治疗起来比较困难。因此，对于手被水果刀割伤的情况，最好及时就医，由医生根据具体情况进行评估和处理。同时，在日常生活中，应注意安全，避免受伤。