血糖高的人可以吃土豆，但需注意以下几点。
1.控制摄入量：土豆属于高升糖指数食物，进食后可能会引起血糖较大波动。因此，血糖高的人应适量食用土豆，以免引起血糖升高。
2.选择合适的烹饪方式：建议选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，避免采用油炸、油煎等方式，以免增加土豆的热量和脂肪含量。
3.搭配其他食物：土豆可以与其他蔬菜、肉类、豆类等食物搭配食用，以达到营养均衡的目的。同时，还应注意控制总热量的摄入。
4.注意血糖监测：食用土豆后，应密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食和药物治疗方案。
总之，血糖高的人可以吃土豆，但需注意适量，并选择合适的烹饪方式和搭配食物。同时，还应注意血糖监测，以便及时调整治疗方案。