爆发性肝炎的症状主要表现为极度乏力、严重恶心、呕吐、腹胀、皮肤和黏膜黄染、尿色加深等。具体症状如下：
1.全身症状：极度乏力、极度食欲不振、恶心、呕吐、腹胀等，常提示肝脏炎症明显，肝细胞破坏较多。
2.消化道症状：常出现腹胀、腹泻等症状，可能与肠道菌群失调、消化不良等有关。
3.黄疸：皮肤和黏膜黄染，尿色加深，严重时可出现皮肤瘙痒。黄疸是由于肝脏胆红素代谢障碍，导致胆红素水平升高所致。
4.出血倾向：部分患者可出现牙龈出血、鼻出血、皮肤黏膜瘀斑等出血倾向，与肝脏合成凝血因子减少、血小板减少等有关。
5.肝性脑病：部分患者可出现意识障碍、行为异常、昏迷等肝性脑病症状，与肝功能衰竭、氨中毒等有关。
6.其他：还可能出现发热、腹痛、咳嗽、呼吸困难等症状，需要注意排除其他疾病。
需要注意的是，爆发性肝炎的症状不具有特异性，其他疾病也可能出现类似症状。如果怀疑有爆发性肝炎，应及时就医，进行肝功能、血常规、凝血功能、肝炎病毒标志物、腹部超声等检查，以明确诊断。同时，应注意休息，避免饮酒、劳累，避免使用肝毒性药物。