牛肉生吃可能存在寄生虫风险。在国内，一般牛肉通常达不到生吃标准，生牛肉里会有牛肉绦虫，其能寄生人体且人体是最终宿主，易引发腹部不适、消化不良等状况。
牛肉蕴含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸以及磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素。生吃虽可有效保留其营养，但毕竟是生冷食物，可能导致肠胃不适。而且生牛肉或许还带有一些细菌，食用过多很可能出现腹痛、腹泻症状。
具体来看：
一、寄生虫问题：
1.国内一般牛肉未达生吃标准。
2.生牛肉含牛肉绦虫，可寄生人体。
3.易引起腹部不适、消化不良等症状。
二、营养方面：
1.牛肉富含多种营养元素。
2.生吃能保留营养。
三、其他影响：
1.生冷食物可能引发肠胃不适。
2.生牛肉带细菌，过多食用可能腹痛、腹泻。
总之，牛肉生吃既有寄生虫风险，也可能对肠胃造成不良影响，虽然能保留营养但也不能忽视其潜在危害。