煎蛋富含多种营养成分。每100克煎蛋中大约含有7克蛋白质，还含有脂肪、维生素A、维生素B2等多种营养物质。
蛋白质含量及作用
优质蛋白质来源： 煎蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要的模式非常接近，容易被人体吸收利用。对于日常需要补充蛋白质的人群来说，适量吃煎蛋能补充身体所需的蛋白质，比如上班族、学生等，每天吃1 - 2个煎蛋可以满足部分蛋白质需求。维持身体组织： 蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉、骨骼等身体组织的正常功能。比如对于正在生长发育的儿童，充足的蛋白质摄入对身体的生长发育很关键，而煎蛋中的优质蛋白质能为其提供支持。
脂肪与维生素含量
脂肪情况： 煎蛋含有一定量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，适量的不饱和脂肪酸对身体有益，能参与人体的生理代谢等过程。但需要注意的是，如果过量食用煎蛋，其中的脂肪可能会导致热量摄入过多，进而引发肥胖等问题，所以每天食用煎蛋的量要适当控制，一般建议成人每天吃煎蛋不超过3个。维生素含量： 煎蛋中含有维生素A，维生素A对眼睛的健康很重要，能维持正常的视觉功能，预防夜盲症等；还含有维生素B2，维生素B2参与体内的能量代谢等多种生理过程，缺乏维生素B2可能会引起口角炎等问题，适量吃煎蛋可以补充这些维生素。
矿物质含量
矿物质成分： 煎蛋中含有钙、磷、铁等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，适量的钙摄入有助于维持骨骼健康；铁对于制造血红蛋白很重要，能预防缺铁性贫血。虽然煎蛋中的矿物质含量不是特别高，但也是人体获取这些矿物质的一个来源。不过，对于一些特殊人群，比如患有高钙血症等疾病的人，在食用煎蛋时需要咨询医生，看是否需要限制摄入量。