葡萄干具有多种功效与作用，主要包括以下方面：
一、葡萄干中富含丰富铁质，其中紫色葡萄干含量最多，能够补血气，保护脑神经，强化免疫功能。因为铁是血红蛋白的重要组成部分，对于氧气的运输和身体的正常代谢至关重要。
二、对于想要抗衰老、美容养颜的人来说，可多摄取紫色与红色葡萄干，它们富含的花青素具有抗氧化功能，能有效对抗自由基对身体的损害，延缓衰老过程；并且紫色葡萄干还含有较多钾元素，有助于降血压。
三、绿色葡萄干与其他颜色的葡萄干相比，含有更为丰富的维生素A，而维生素A对眼睛具有较好的保护作用。
四、黑色葡萄干含有各种葡萄干中最多的维生素B1，可帮助缓解疲劳，让人维持良好的精神状态。
葡萄干也有副作用：对于健康人群而言，适量食用葡萄干一般不会有什么副作用。然而，由于葡萄干的含糖量较高，糖尿病患者食用后容易导致血糖急剧上升，所以糖尿病患者不宜食用葡萄干。
总之，葡萄干有诸多益处，但食用时也需根据自身身体状况合理选择和控制。同时，不同颜色的葡萄干具有各自独特的营养优势，可以根据个人需求进行选择。