在植物分类学上，大蒜属百合科，是一种一年生草本植物。适量食用大蒜有一定杀菌消炎作用，但长期大量食用可能带来诸多不良反应，如胃肠道不适、视力下降、贫血等。
一、胃肠道不适：
1.大蒜中含辛辣的大蒜素，会刺激肠道，使肠道黏膜充血肿胀或肠腔渗出物增加，从而导致腹泻。
2.大蒜某些成分可能引发胃肠道痉挛，出现恶心、呕吐、腹痛、消化不良等症状，严重时甚至会引发肠胃炎、胃溃疡等疾病。
二、视力下降：
中医理论认为长期食蒜会损害眼睛，尤其对体质差、气血虚弱人群，在大蒜长期刺激下可能出现视力下降、耳鸣、头重脚轻等症状。眼疾患者尤其在治疗期间最好不要食用。
三、贫血：
大蒜中含有一些易挥发成分，会使血液中红细胞及血红蛋白等降低，大量食用可能引发贫血，原本有贫血的患者食用后贫血程度可能加重。
四、其他：
由于大蒜属刺激性食物，过量食用还可能导致口腔溃疡、咽炎等其他疾病，所以日常生活中应适量食用。
总之，大蒜虽有一定益处，但食用时需注意适量，以免引发不良后果。