在植物分类学上，大蒜属百合科，是一年生草本植物。适量食用大蒜有一定杀菌消炎作用，但长期大量食用可能带来诸多不良反应，如胃肠道不适、视力下降、贫血等。
一、胃肠道不适：
1.大蒜含辛辣的大蒜素，会刺激肠道，使肠道黏膜充血肿胀，或令肠腔渗出物增加，从而出现腹泻症状。
2.大蒜某些成分可能导致胃肠道痉挛，进而引发恶心、呕吐、腹痛、消化不良等情况，严重时还可能导致肠胃炎、胃溃疡等疾病。
二、视力下降：
1.中医理论认为长期吃大蒜会损害眼睛，尤其对于体质差、气血虚弱人群，在其长期刺激下可能出现视力下降、耳鸣、头重脚轻等症状。
2.眼疾患者尤其在治疗期间最好不要食用大蒜。
三、贫血：
1.大蒜中有一些易挥发成分，会使血液中红细胞及血红蛋白等降低，大量食用可能引发贫血，本身有贫血的患者食用后贫血程度可能加重。
四、其他：
1.因为大蒜属于刺激性食物，过量食用还可能导致口腔溃疡、咽炎等其他疾病，所以日常应适量食用。
总之，大蒜虽有一定益处，但食用时要注意适量，避免因长期大量食用而引发上述不良反应。