核桃富含多种营养成分，对人体有诸多益处。每100克核桃中约含有20克蛋白质、60克脂肪等。
对大脑健康的益处
健脑作用：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸是大脑组织细胞的重要组成成分。它们有助于维持大脑细胞的正常结构和功能，对提升记忆力等有一定帮助。比如对于学生群体，适当食用核桃可能在一定程度上辅助提高学习时的记忆效果。缓解大脑疲劳：核桃中的某些营养物质能够为大脑提供能量，帮助缓解长时间用脑导致的疲劳感。像经常需要高强度用脑的上班族，在工作间隙吃些核桃，可能会让大脑状态有所改善。
对心血管的保护作用
降低胆固醇：核桃中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。研究表明，长期适量食用核桃有助于维持心血管系统的脂质代谢平衡，降低患心血管疾病的风险。例如，有心血管疾病风险因素的人群，坚持每天吃一定量的核桃，可能对心血管健康有益。调节血压：核桃中的一些成分还具有辅助调节血压的作用。其含有的钾元素等对维持正常的血压水平有积极意义。不过，这不能替代正规的降压治疗，只是作为一种辅助的健康饮食方式。
对肠道的调节作用
促进肠道蠕动：核桃中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够增加粪便的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。一般来说，每天吃几个核桃，搭配合理的饮食结构，能在一定程度上保持肠道的正常蠕动功能。比如对于经常受便秘困扰的人群，适当增加核桃的摄入可能会有改善作用。维持肠道菌群平衡：核桃中的一些营养物质可以为肠道内的有益菌群提供营养，有助于维持肠道菌群的平衡。健康的肠道菌群对于人体的消化吸收、免疫等功能都有着重要意义。