茄子富含多种营养成分，具有一定养生功效。每100克茄子约含维生素P750毫克，能增强血管弹性。
对心血管健康有益
降低胆固醇：茄子中的膳食纤维等成分有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，经常食用茄子的人群，血液中胆固醇升高的风险相对较低。保护血管：其含有的维生素P能增强血管的柔韧性和弹性，防止血管破裂出血。对于高血压患者来说，适当吃茄子可以辅助维持血管健康。
促进消化
增加胃肠蠕动：茄子里的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助食物更好地消化和排泄，预防便秘问题。一般人每天吃100 - 150克茄子，就能起到一定促进消化的作用。改善胃肠功能：它所含的一些成分可以调节胃肠内环境，有助于维持胃肠道的正常生理功能，对于肠胃功能较弱的人有一定益处。
抗氧化防衰老
清除自由基：茄子中含有花青素等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。自由基是导致人体衰老和引发多种疾病的重要因素，经常食用茄子可以起到抗氧化防衰老的效果。延缓细胞老化：这些抗氧化成分能帮助细胞保持活力，延缓细胞的老化过程，让皮肤看起来更有光泽，身体机能也能保持较好状态。
辅助降血压
含钾元素助力：茄子富含钾元素，钾可以促进钠的排出，有助于调节体内的电解质平衡，从而辅助降低血压。正常成年人每天摄入钾的适宜量约为2000 - 2500毫克，通过吃茄子等食物补充一定量的钾，对血压控制有帮助。